腰蛤豬肝

用料  

腰蛤豬肝的做法  

1. 豬肝洗淨，用鹽，料酒，生抽和澱粉醃製20分鐘；

2. 腰蛤用鹽水養半天，滴入幾滴油，利於吐出泥沙；

3. 準備薑片和蔥段；

4. 熱鍋冷油，如蔥段薑片，炒出香味後入腰蛤，灑料酒，炒至開口；

5. 炒好的腰蛤留下帶肉的半邊裝盤；

6. 豬肝汆過熱水後，倒入炒至過腰蛤的湯汁內煮1分鐘；

7. 盛出豬肝裝盤；

8. 蔥花切好；

9. 大蒜切末；

10. 蔥和蒜撒在豬肝和腰蛤上；

11. 盤內倒生抽，鍋內將油燒內，澆至蔥蒜末上起香後即可食用。