醃臭鱸魚

用料  

醃臭鱸魚的做法  

1. 2021.5.10:
   鱸魚2條洗淨瀝乾水分後600克

2. 用刷子蘸鹽抹在魚身上(這樣手不會被扎傷)，再撒上蔥花薑末

3. 每一條都包上保鮮膜(臭味不會跑出來)

4. 壓了5斤重物，這樣魚肉更緊實。
   10號: 室外溫度34度，室溫30度，放陰涼地方，晚上去掉重物(壓了10個小時)放入冰箱冷藏。
   11~16號:陰雨，室外22~26度，因為外出所以繼續冷藏(這個溫度可以室溫儲存)。
   17號:陰雨，室外20~26度，室溫儲存
   18號:陰雨，室外16~23度
   室溫儲存
   

5. 19號:今天取出

6. 洗淨，肉質光潔很有彈性

7. 1:臭鱸魚洗淨瀝乾水分
   2:熱鍋熱油，入魚煎至金黃
   3:放入薑絲，少許蔥花，蒜瓣，小米辣(可不放)，生抽，蠔油，香醋，適量開水(淹沒魚身大半處)，煮開後放糖，嚐嚐味道，適合口味就好，稍微收一下汁，再撒一點蔥花，出鍋。