又香又脆的黑芝麻醬燒餅(燙麵)
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燙好的50克全麥面打算做全麥吐司的,誰知一時失神和高筋麵粉混在了一起,啊!啊!啊!倒了可惜啊!剛好家裡還屯著一罐黑芝麻醬,用來做黑芝麻燒餅也是很不錯的哦。
這個燒餅趁熱吃是香香脆脆的,完全冷卻後吃是又香又有嚼勁的。
用料
全麥麵粉(金像) | 50克 |
熱開水(燙麵用) | 65克 |
高筋麵粉 | 250克 |
即發酵母(金燕子) | 3克 |
水 | 165克 |
黑芝麻醬餡料 | |
黑芝麻醬 | 45克 |
細砂糖 | 25克 |
澱粉 | 2克 |
又香又脆的黑芝麻醬燒餅(燙麵)的做法
50克全麥麵粉加入剛燒開的熱水用筷子攪拌均勻。
簡單揉成團即可,裝入保鮮袋放冰箱冷藏一晚再用。
250克高筋麵粉加3克酵母拌勻,取出提前燙好的面塊撕成小塊加入麵粉中,再加入165克水揉成擴充套件階段,常溫發酵到兩倍大即可。
工作臺撒入麵粉,取出發酵好的麵糰輕輕拍扁,往中心折疊輕拍排氣。因為是燙麵會有點粘,可以撒多點乾粉防粘。
分割60克左右的一個麵糰,滾圓,不會的可看視訊。
滾圓後鬆弛15分鐘
趁麵糰鬆弛時可以準備黑芝麻醬餡,黑芝麻醬加入細砂糖和澱粉伴勻備用。
工作臺撒入乾麵粉,可以多點。鬆弛好的麵糰拍扁擀開,包入黑芝麻醬餡料,不要貪心包太多哦。
包成包子狀,粘緊介面,不然會漏餡哦。
把介面朝下,光滑的面在上,用擀麵杖擀成13×13釐米寬的麵皮,不可太薄,會漏餡哦。
不粘鍋放少許油,放入擀好的生面餅中小火煎熟即可。可以煎蕉點,這樣會更脆哦。
完成,開吃。
小貼士
1.這個是燙麵的燒餅,水會多點,如果做時會粘可以撒多點乾粉防粘。
2.如果趕時間的,可以不用發酵兩倍大,但最少要鬆弛30分鐘才能做。