鍋出溜
來源:美味食譜館 3.22W
1. 方子來自於小紅書,豆豆媽小廚房的【玉米面小餅】,感謝作者的分享。
2. 此方為根據自家情況,修改自留備用,步驟不祥,請諒解!需要詳細步驟可參考原方!
3.我們吉林這叫“鍋出溜”😃。
用料
玉米麵 | 75克 |
白麵 | 150克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 200克 |
雞蛋 | 3個 |
搗碎冰糖 | 60克 |
開水 | 175克 |
鍋出溜的做法
瓷盆中加入75克玉米麵,用175克開水燙麵。邊倒開水,邊用筷子攪拌成面絮。
加入150克白麵,3克酵母,60克搗碎冰糖,3個雞蛋,200克牛奶,攪拌均勻,呈稀糊狀。
蒸鍋中加水,電磁爐加熱三分鐘,使水溫達30°左右,將瓷盆坐在蒸鍋上發酵1小時左右。麵糊發酵2倍大。
用火鍋勺舀1勺,倒入餅鐺,自然成圓形。定型後,翻面烙熟。
小貼士
1. 玉米麵可換成等量的黑米麵。
2. 200克牛奶也可換成200克水+30克奶粉。