大米餅（鍋出溜）

小時候路邊總有小攤賣這種現攤的大米小餅（我們那裡叫鍋出溜😄不要問我為什麼這麼叫，我也不知道😄）現在已經找不到這種小攤了，只好自己學著做了，自己動手豐衣足食

用料  

大米餅（鍋出溜）的做法  

1. 所有材料倒入大碗內攪拌均勻蓋上保鮮膜室溫靜置半小時後放冰箱冷藏發酵一夜

2. 這是已經發酵好攪拌開的狀態（粘稠且有流動性的）

3. 發酵好的大米糊如圖好多小氣泡（聞一下沒有發酸，發酸就是發酵過度了）

4. 平底鍋刷少量油

5. 倒入如圖1/3勺的大米糊為一個小餅的量，一鍋攤5-6個，中間可以不攤因為愛糊

6. 鍋裡噴些水，蓋上蓋燜3分鐘（不用翻面）

7. 下面金黃上面出這種小氣泡並且沒有白色乾粉就已經熟了

8. 厚度大概這樣，口感軟糯勁道

9. 拳頭👊大個一共17個

小貼士

1.如果是當天做注意不要發酵過度了，一般室溫28度發酵大概1到1個半小時吧，注意觀察狀態，有很多小氣泡
2.攤的時候注意餅有些厚度，個不用太大比較愛熟，記得灑水蓋蓋小火燜著