超簡單很開胃的涼拌白菜（黃芽菜）粉絲
來源：美味食譜館 1.4W
很有風味的一道冷盤，酸酸甜甜辣辣的，不僅夏日裡吃的爽快，冬天吃也很開胃哪！
用料
| 白菜芯 | 1個 |
| 粉絲 | 2-3小包 |
| 老乾媽 | 1勺 |
| 鎮江香醋 | 3大勺 |
| 米醋 | 1大勺 |
| 糖 | 5-6茶勺 |
| 鹽 | 1茶勺 |
| 麻油 | 兩勺 |
超簡單很開胃的涼拌白菜（黃芽菜）粉絲的做法
黃芽菜芯一個，葉子掰下來洗淨，在水裡泡一會兒，讓葉子吃些水份，飽滿些，然後甩幹葉子上的水，切細絲待用。
取一湯鍋加水，放2小包粉絲，開火煮，水開後再煮三分鐘，關火。放置一會兒，讓粉絲吸水膨脹，待粉絲粗壯後，用冷水給粉絲降溫，直到粉絲溫度跟水溫一樣。
用剪刀把粉絲剪短一些，放入一個大鍋中，和白菜絲拌一起。
向大鍋中倒入鎮江香醋三大勺，米醋一大勺，白糖5-6茶匙，老乾媽油辣椒一勺，麻油兩勺，鹽一茶匙，用手不斷攪拌至拌勻，鹽與白菜攪拌後，白菜會有水析出，原來的一大鍋菜和粉絲會縮到2/3，甚至1/2的量。這時候可以嚐嚐味道，太酸則加糖，太甜則加醋。
把拌好的成品放入冰箱一小時，再吃的時候味道最好。容器下部會有不少湯汁，吃之前再稍微拌一下，吃起來才有滋有味。
小貼士
白菜不需要煮
