嗆腰花

古人說吃啥補啥，剛微創做了腎結石，傷了腰子，那就補腰子把，還沒有完全恢復，所以簡單備個菜譜。作料沒有詳細克數，就按照自己平時吃的味道，吃鹹多點，吃淡就少加點，這個菜譜主要想說明製作步驟。請見諒！

用料  

嗆腰花的做法  

1. 買腰子時挑顏色新鮮，按著迅速反彈的，讓賣的人撕掉腰子外面的透明衣，切除腰子裡面的白和紅色血筋，那個味道太重，通常賣的人多會處理好。

2. 拿回來洗乾淨，把腰子放案板上，斜著不要切到底，切一條條，在豎著也不切到底，就形成了腰花，在切成一小段，一小段。然後把切好的腰花泡水裡，一遍遍沖洗，輕輕的，切好的腰花容易碎，或者把水龍頭開到最小讓水滴滴答答泡著，泡到沒有騷味就好了。

3. 泡好的腰花瀝乾水份，備用。

4. 鍋裡放水，薑片，黃酒，三分之二蔥，水滾後放入腰花焯水，水再次滾起，然後有浮沫時，把沫子撈出不要，大概在煮兩三分鐘，關火撈出腰花，放水裡輕輕洗乾淨，撈出瀝乾水分放盆子裡備用，加入鹽，生抽，麻油，上面擺上蔥花，薑絲，枸杞，

5. 燒燙鍋，加入油，等油熱快速均勻倒在擺好的腰花上，當聽到熱油和蔥花薑絲交融發出刺啦聲響，隨即蔥油香融入你鼻尖，這道菜就好了，如你喜歡吃辣的，可以放花椒，辣椒，我是個病人還是清淡為主把，健康才是最重要的！

小貼士

腰花一定要泡水，在漂水，否則騷味太重，焯水不能時間太久，否則腰花容易老，熱油嗆蔥花，腰花是這道菜靈魂，蔥油香真的味道賊好。能吃是幸福的，能做是開心的。