扇貝炒瓠瓜
來源:美味食譜館 1.01W
如果沒有扇貝的話,用來搭配蝦仁也不錯,或者搭配蝦米也可以,很家常也很美味。我現在喜歡加一點嘉豪雞汁來提鮮,用來代替雞精,味道更鮮美。
用料
扇貝 | |
瓠瓜 | |
蔥 | |
姜 | |
油 | |
嘉豪雞汁 | |
鹽 | |
水澱粉 |
扇貝炒瓠瓜的做法
扇貝去殼清理乾淨,瓠瓜去皮切滾刀塊,蔥姜切絲備用
扇貝加料酒、水澱粉醃製一會兒
鍋中放少許油,油熱後放入扇貝大火翻炒均均,盛出備用
鍋中重新放油,放入蔥、姜炒香
放入瓠瓜翻炒均勻,倒入嘉豪雞汁,加少許水燜煮一會兒
放入扇貝翻炒均勻,加少許鹽調味,加水澱粉色芡即可
小貼士
瓠瓜味道清淡、品質柔嫩,吃法跟葫蘆相似,有炒、燴、做湯、制餡等,如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。
瓠瓜性平,味甘淡;入肺、脾、腎經;具有利水消腫,止渴除煩,通淋散結的功效;主治水腫腹水,煩熱口渴,瘡毒,黃疸,淋病,癰腫等病症。含水量達95%,每100克鮮重約含維生素C10~15毫克,以及少量的糖和磷、鈣等。且含有一種幹攏素的誘生劑,可刺激機體產生幹攏素,提高機體的免疫能力,發揮抗病毒和腫瘤和作用。