小美洗涼皮

閨女是最熱衷於涼皮的小孩，我也很喜歡，但是一直覺得洗麵筋忒麻煩，突然有天想小美應該也可以洗涼皮，找了些方法，自己也琢磨了一下，出個方子記錄一下

用料  

小美洗涼皮的做法  

1. 麵粉加水和少許鹽揉麵模式，揉麵醒好的麵糰用手掰成雞蛋大小的塊，放進小美，然後加水剛好剛好淹沒麵糰

2. 15秒反轉速度3洗面團；一個流程結束後，把奶白色的水倒進一個大一點的容器，然後再次加水淹沒麵糰，開啟第二個洗面流程，這一次可以13秒左右，結束後面粉水倒入容器。

3. 這是洗出的麵粉水，洗一次，倒入一次。

4. 大概一共洗6次左右，看到麵粉水比較澄清了，主鍋底部留下鬆散的一小點麵筋。麵筋加酵母蒸熟後可以切塊作為搭配。

5. 麵粉水沉澱至少三小時後,會出現上下分離的情況。

6. 麵粉水撇去上清液，然後攪勻。

7. 取兩個不鏽鋼平盤刷油，舀入少量麵粉水，漂在開水上蓋蓋蒸兩三分鐘至起大泡，取出漂在冷水上放涼，兩盤交替製作，麵粉水不要舀太多，不然皮子太厚不夠勁道。

8. 我買的這個涼皮神器挺好用的。

9. 皮子蒸好後切成條，拌入之前的麵筋、黃瓜、香菜等，加上鹽、醬油、醋、辣油等，開吃吧。