麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗

用料  

麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗的做法  

1. 蔥蒜切末，下油鍋翻炒片刻加入牛肉末炒熟，然後加入郫縣豆瓣和黑豆豉一起炒1分鐘。

2. 加入水、醬油和鹽，大火煮開。

3. 加入切好的豆腐塊。豆腐切好後可以先在涼水裡泡10分鐘。

4. 澱粉加水，分三次勾芡。第一次是在加入豆腐後2-3分鐘的時候，第二次是水收到快一半的時候，第三次是快收完汁的時候。延一個方向攪拌，以免豆腐碎了。

5. 收汁出鍋，裝盤後撒上花椒粉和青蒜苗碎。