紅糖核桃包
來源:美味食譜館 1.84W
兒子夏天胃口差,就喜歡各種包點,嘗試著自己做,方子參考了很多,自己進行調整,適合自己的口味,建立一個菜譜,好下次直接做,不用再翻很多的方子來重新調整
用料
紅糖 | 90克 |
核桃、葡萄乾、黑芝麻 | 適量 |
酵母 | 6克 |
水 | 210克 |
普通麵粉 | 500克 |
泡打粉 | 5克 |
紅糖核桃包的做法
紅糖➕水攪拌至融化,過濾備用(紅糖裡面容易有一些雜質,不介意可以不過濾)冬天建議用溫水
加入麵粉和酵母和麵,直至麵糰光滑
加入切好的核桃仁、葡萄乾和芝麻揉均勻,然後進行第一次發酵。發酵至2.5倍大小。記得蓋保鮮膜,
麵糰發酵好,充分排氣,揉成長條形,切成小塊,整形。
鍋里加足夠量的涼水,然後放上蒸籠,大火蒸16-18分鐘,關火燜3分鐘。
小貼士
1、擺放的時候注意分開點,要有發酵的空間。
2、冷水上鍋是讓水熱的過程中麵包可以發酵,也可以二次發酵好,開水上鍋蒸15分鐘。
3、泡打粉可用可不用,如果用一定要用無鋁泡打粉。
4、麵粉吸水性不同,所以水量只作為參考,可以預留10克水,視麵糰的含水量酌情增減