黑米薏仁糕
來源:美味食譜館 2.25W
一款集顏值與美味於一體的米糕,入口時先是粳米的醇香,再是黑米的甜糯,最後還有薏仁的Q彈,非常好吃
薏仁祛溼,黑米益氣,可以說是比較養生的糕了( *¯ω¯* )~
用料
薏米 | 100克 |
·大米部分· | |
糯米粉 | 200克 |
粳米粉 | 120克 |
水 | 220克 |
·黑米部分· | |
糯米粉 | 90克 |
粳米粉 | 60克 |
黑米粉 | 30克 |
細砂糖 | 80克 |
水 | 90克 |
黑米薏仁糕的做法
薏米提前一天淘洗乾淨,泡發一夜
放入高壓鍋,加水至沒過薏米一倍高,
壓軟,衝淨粘稠的米湯後瀝乾
(壓得不用特別爛,吃的時候嚼感Q彈才比較有趣)大米部分材料混合均勻,搓碎
黑米部分也是如此大米部分過篩
每個模具底部墊上油紙,加入第一層大米部分,並用小勺刮至均勻
(模具底部沾水可使油紙更加服帖,
不墊油紙的話,請在模具內刷油)黑米部分過篩
先在模具中添上薄薄的一層
再取一部分黑米與薏米混合
將混合後的薏米放入模具中,壓平
再往模具中添入薄薄的一層黑米部分
將剩餘的大米部分放入模具,稍稍壓實,刮平
放入蒸箱,100度25分鐘
模具四周用牙籤劃一圓,倒扣脫模,揭去油紙,再入箱蒸20分鐘
如果不是現吃
晾涼後,請覆上保鮮膜放入冰箱冷藏,或是冷凍儲存
小貼士
1.建議分批次篩粉,這樣米粉會比較鬆軟,易於
刮平
2.此方可做12塊米糕,會有一點邊腳料剩餘,屆
時可另置一碗,將材料混合後放入,以同樣的
方法蒸熟即可
3.若使用蒸鍋或蒸屜,待大火將水燒開後,以同
樣的方蒸制
4.混合米粉時,使用一次性手套會更加方便;
過篩時,請勿選用過細的篩網,用杵研磨可使
過篩更加省力