超軟爛的【家常版西紅柿燉牛腩】

酸甜開胃的西紅柿（雄氏）燉牛腩，沒人不愛吃吧？我這道家常版的方子，番茄的酸甜味和牛腩的肉香味，充分融合；燉出來的肉超軟爛，超好吃。湯是精華，記得多蒸點米飯，來勺湯汁澆上去，哇，美滋滋～

用料  

超軟爛的【家常版西紅柿燉牛腩】的做法  

1. 姜，切6片；蒜，4瓣，去掉屁股；香菜，一小把，切碎；小蔥，2根，打結。

2. 牛腩，800g；切2cm左右的方塊。

3. 鍋內，入冷水，牛肉倒入鍋中，加2勺料酒、3片姜，開大火，煮出血沫，打掉至清水狀態。

4. 連湯一起倒入壓力鍋，加入3片姜、2顆大料、4瓣蒜、2片香葉、蔥結、2勺料酒，攪勻；加1勺鹽，壓力鍋煮40分鐘。

5. 西紅柿，4個，表面切十字刀，切面朝下，放入燒好的熱水裡，燙至皮開裂；去皮，切小塊。

6. 鍋底入2勺底油，開大火，加入西紅柿丁，翻炒出汁；加入小半碗的番茄沙司，至西紅柿炒碎，等湯汁變濃稠，即可關火。

7. 牛腩燉好後，挑出蔥姜等調料，肉和湯倒入番茄鍋內，開大火熬製收汁，中途用筷子不停翻攪，以防粘鍋。

8. 嘗鹹淡，酌情加鹽；最後加入香菜末，攪勻，完成～