菜譜視訊

70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司

來源：美味食譜館 3.03W
70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟

這款麵包裹入了黑芝麻奶酥，麵包體裡也加入了黑芝麻醬揉麵，雙重黑芝麻的香氣，喜歡的小夥伴不要錯過啦~考慮到天氣逐漸炎熱，這次採用了70%的冷藏中種發酵法，既能控制面溫，還能夠延緩麵包老化~
烘烤參考：
風爐 150度，30分鐘
一般家用烤箱 180度，40分鐘
配方為一個450克吐司

用料  

中種麵糰
牛奶 105克
耐高糖乾酵母 1克
高筋麵粉 175克
主麵糰
高筋麵粉 75克
牛奶 60克
細砂糖 35克
鹽 3克
黑芝麻醬 10克
無鹽黃油 20克
耐高糖乾酵母 2克
全部中種麵糰
黑芝麻奶酥餡
無鹽黃油 25克
淡奶油 20-25克
熟黑芝麻 50克
無糖全脂奶粉 25克
糖粉 25-30克

70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法  

  1. 具體操作手法見視訊哦~

    70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 熟黑芝麻不要打得太碎，保留一些顆粒口感會更好

    70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟 第3張
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