乳酪戚風蛋糕【初味日記】

加入奶油乳酪的戚風蛋糕，變得濃香細膩，口感依舊輕盈如雲朵，更潤澤香濃。

寒冷的季節總是喜歡宅在家裡，屋子裡有了暖氣，陽光卻不那麼充足。而每當烤箱工作的時候屋子裡又多了一份暖意！午後的小時光來一塊乳酪戚風怎麼樣？

用料  

乳酪戚風蛋糕【初味日記】的做法  

1. 奶油乳酪加牛奶隔熱水攪打至乳酪融化，無顆粒狀態

2. 奶油乳酪加牛奶隔熱水

3. 攪打至乳酪融化，無顆粒狀態

4. 蛋黃加30克糖、鹽、玉米油，用手抽攪拌均勻

5. 蛋黃加30克糖、鹽、玉米油，用手抽攪拌均勻

6. 蛋黃加30克糖、鹽、玉米油，用手抽攪拌均勻

7. 混合蛋黃糊和乳酪糊，攪拌均勻

8. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻

9. 蛋白加幾滴檸檬汁

10. 糖分三次加入，打發至乾性發泡

11. 取一勺蛋白霜加入乳酪糊裡，用刮刀翻拌均勻

12. 倒入剩餘的蛋白霜裡，翻拌均勻

13. 倒入模具

14. 提高4-6cm震出氣泡

15. 倒入模具，170度，上下火，45分鐘

16. 出爐倒扣，晾涼後脫模

17. 成品