早餐都想吃的紅燒豬肋排
來源：美味食譜館 2.28W
每次燒一大鍋 肉排約兩斤
各種配菜 隨胃隨心情放
二人食 🍚
最多吃兩餐就沒了 好吃到無法自拔
用料
| 伊比利亞橡木果豬肋排 | 2斤 |
| 茨菇 | 半斤 |
| 百葉結 | 半斤到一斤 愛吃就多放點 |
| 冰糖 | 數塊 |
| 生薑 | 數片 |
| 生抽 | 小半碗 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 料酒/啤酒 | 小半碗 |
早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法
選好豬 吃好肉
伊比利亞橡木果黑毛豬 豬中之豬🐷豬王
賽過菜場裡的任何黑毛豬
每次燒一大鍋 肉排約兩斤+二三種配菜![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第2張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第2張")
第一步很簡單啦 不用說太詳細了吧
簡單說：
將豬肋排切段洗淨 沸水下薑片 下肉排 過一下，煮開後撈出肉排 清淨 瀝水待用![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第3張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第3張")
🐷 起鍋熱油 炒糖
很重要的一步 一定要先炒糖哦，先放糖比後放糖，肉排的口感有明顯區別![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第4張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第4張")
🐷 熱鍋熱油放糖，炒糖小火片刻，融化 粘稠 起泡，下肉排，不停的翻炒
焦糖很好的包裹住每一處肉排， 甜口的滿足 自己去體會吧😜
🐷 加生薑，料酒/啤酒，生抽，少許老抽著色，翻炒
我喜歡李錦記的薄鹽生抽![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第5張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第5張")
瞧瞧多漂亮～
🐷 不停的翻炒數下後 加熱水 浸沒肉，轉大火煮沸
🐷 再轉小火咕嘟…半小時 煮熟肉排![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第6張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第6張")
🐷 小火咕嘟半小時後，下茨菇 百葉結，加兩勺蠔油，水少的話再加點熱水浸沒，不甜的話再加點冰糖調味補救，再中小火煮二十分鐘
🐷 看好了 別燒乾了哦！！加糖後容易焦底
到這步瞭如果糊了 不然你會哭死 哈哈哈…![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第7張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第7張")
茨菇的香糯 粉口 是種追求
百葉結吸滿了肉汁兒 口感和味道跟吃大肉似的滿足過癮
入口酥香的肋排 絕對欲罷不能
趕緊上飯吧…😋
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚![早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第8張]( "早餐都想吃的紅燒豬肋排的做法步驟圖 第8張")
小貼士
選好肉
先炒糖
上糖後容易焦底 多翻炒，炒焦了哭死你
配菜百葉結必選 茨菇水生植物營養高
配菜還可以土豆 胡蘿蔔 白蘿蔔 荔浦芋頭
