小雞燉蘑菇—元蘑土雞版

網購了東北的應季幹元蘑，還有土豆粉。想著復刻一把東北大菜，小雞燉蘑菇哈哈哈。

用料  

小雞燉蘑菇—元蘑土雞版的做法  

1. 泡發元蘑，洗淨撕成塊。

2. 土豆放一點可好吃了。

3. 雞肉讓攤主斬成塊，洗淨。
   開火架鍋，不放油不熱鍋直接下雞塊，生薑。用中小火煸炒出雞油。

4. 炒到雞皮變色並帶有焦褐感，加入冰糖和幹辣椒段，繼續煸炒。

5. 加入元蘑繼續煸炒，炒出香味。

6. 加入生抽老抽料酒適量，再煸炒一會。

7. 放入高壓鍋中，加入很多很多水，因為粉條非常吸水，誰是雞肉量的三倍左右。
   高壓鍋上汽壓10分鐘，關火。

8. 高壓鍋放氣後，加入土豆小火燉10分鐘左右，讓土豆入味。這時候可以蓋上鍋蓋讓這鍋美味先保溫著，讓餘溫繼續燉。

9. 土豆粉冷水浸泡30分鐘，這樣煮起來比較快。
   

10. 舀出適量的雞湯，另起一鍋燒土豆粉，這樣不會讓另外一鍋糊鍋。土豆粉非常吸味，這樣可以既吃到粉條又吃到小雞蘑菇。

11. 高壓鍋繼續

12. 粉條用雞湯煮成透明，吸飽了湯汁。

13. 最終成品！

小貼士

元蘑和粉條都需要浸泡完全。
雞肉炒得越幹，後面它就更容易入味。