刀魚燒白菜

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今天做飯的時候例行和好基友顯擺，才發現，竟然她們都沒有吃過刀魚燒白菜，甚至言語中對這個組合表示難以理解。這是我絕對不能允許的👹。快給我做起來👻

用料

刀魚	2條
白菜	4片
料酒	適量
醬油	適量
老抽	0.5勺
米醋	3勺
糖	5克
鹽	適量
蔥姜	3段
花椒	10粒
八角	0.5個
幹辣椒	2個

刀魚燒白菜的做法

洗淨的刀魚切段，用鹽，料酒，薑絲醃15分鐘。
大白菜掰成小塊，蔥姜切段，花椒八角幹辣椒備用。
起鍋燒油，刀魚煎至兩面金黃，(兩面大概各3分鐘。定型之前不要隨便翻動，避免魚肉碎掉)油不能太少，接下來還要炒白菜。
刀魚煎好盛出備用，在煎魚的油鍋裡先後放入花椒八角幹辣椒和蔥姜，炸出香味。
白菜段放入鍋裡翻炒，炒掉部分水分，炒蔫。
煎好的刀魚倒回鍋中，開大火，沿著鍋邊倒入米醋，迅速蓋鍋蓋，讓米醋快速蒸發，幫助去除魚腥味，增加香氣。
鍋里加水，放入料酒生抽老抽糖鹽，燉煮至湯汁濃稠即可。
成品🎊🎊🎊
配大米飯🍚是對這道菜最大的尊敬

小貼士

🐡煎魚老老實實用不粘鍋，減少失敗的風險。
🥬白菜炒蔫了好吃，所以可以多放點，放少了不夠吃。
🤖因為我本身不吃雞精和味精，如果喜歡你也可以放，但是其實食物本身也很好吃呀，為什麼要額外增鮮，當然這個你自己說了算。
🥇白菜真是可以獲得烹飪界終身成就獎，無論當主角還是配角，都是那麼出色。不要帶著有色眼鏡看待這道菜，親自做著體驗一下，記得多吃點兒大米大米哦❤️

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