【屬雞財運爪】虎皮鳳爪

都說屬雞的要多吃自己的爪子😂喜歡吃虎皮鳳爪，疫情期間出去買不方便，還是自己做吧

用料  

【屬雞財運爪】虎皮鳳爪的做法  

1. 雞爪，洗淨，切去指甲，泡出血水

2. 鍋內加水，放2-3片姜，加料酒，上火煮，開鍋後煮3分鐘關火燜2分鐘，出鍋，涼水衝（多衝一會降溫）

3. 涼水衝完控水，因為雞爪有膠質，容易幹

4. 鍋內放油，油微熱放入雞爪，我用的油比較少，所以需要中間翻動。中火炸，一定要蓋鍋蓋！！！！切記！！中間關小火（最小）翻動，翻好在中火或大火炸！！因為會嘣油，你會聽到啪啪的放炮聲😂😂一定小心！！因為火比較大，所以一定多晃鍋別糊了！！聽到嗶哩啪啦聲音小了，就好了

5. 出鍋，涼水衝，多衝一會，然後涼水泡起來。我一般晚上炸，泡一夜，中間換水（我在睡前換了2次）

6. 泡好的雞爪，已經看到鬆鬆的皮了

7. 鍋里加少許油，蔥，姜，八角，花椒，幹辣椒，香葉入鍋炒香

8. 加雞爪翻炒，加醬油翻炒，加水漠過雞爪，大火燒開，加鹽，糖，耗油調味後中火煮，約15分鐘左右，收湯，關火，出鍋

9. 好吃的虎皮鳳爪做好了！！絕對美味哦

小貼士

1.炸雞爪最難，一定在哪裡看著，驚心動魄
2.我喜歡湯汁，所以沒有全都收了，按個人喜好
3.泡冷水很重要，不要省略