蒜薹炒肉!『爆炒蒜薹』
來源:美味食譜館 2.1W
記憶裡,小時候的冬天,
蔬菜是白菜,土豆,蘿蔔.....大蔥!
所以,
偶爾買一綹蒜薹,炒個肉,真的是冬日的一股清流~
所以就愛上了,
是那種即便現在青菜隨處可見,
還是會情有獨鍾的那種愛!
每年過年,媽媽總會在準備了眾多肉食後,
說“再整綹蒜薹,素的就有了!要不然你們總說都是肉,太膩!”
(小聲嗶嗶:總忽略它炒肉的事實~)
『年夜FUN』第二道,必須吃個素~
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用料
原料準備 | |
蒜薹 | 300g |
豬肉 | 1小塊(多少看心情唄) |
調料準備 | |
醬油 | 2勺 |
鹽 | 1小撮 |
蒜薹炒肉!『爆炒蒜薹』的做法
1、蒜薹掐掉後面的花,切成等大的段~
# 選蒜薹的時候趁菜店攤主不注意用指甲掐一下,輕鬆掐斷的就是嫩嫩的哦~2、豬肉選什麼部位都可,切絲(條),備用~
3、起鍋少油中火,放入肉絲煸至變色,放2勺醬油,翻炒上色~
# 先放醬油一來能為肉上色,二來是為給肉個底味也能去腥~
# 肉絲不用炒的太乾,後面還會與蒜薹一起爆炒,還會繼續熟成~4、轉大火,放入蒜薹段,快速爆炒~
5、炒到蒜薹表面起皺,撒入1小撮鹽,再翻炒幾個回合,就可出鍋了~
6、出鍋盛盤,這是一個快炒菜,整個菜的炒制過程不過2-3分鐘喲~
小炒菜吃的就是鍋氣
蒜薹脆嫩 肉絲焦香
相得益彰
一直覺得蒜薹有特殊香氣
是我的菜沒錯了雖然大過年的說這個話不合適
不過這菜真的超下飯
尤其是泡點水飯
撥拉小半盤菜伴著吃
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