家常麻婆豆腐做法，又麻又辣，味道一級棒！

嗨，大家好，我是寧子。今天來分享一道四川名菜，麻婆豆腐。食材用了牛肉，你們吃過嗎，現在就和大家分享吧！

麻婆豆腐四川省傳統名菜之一，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在世界各地落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

用料  

家常麻婆豆腐做法，又麻又辣，味道一級棒！的做法  

1. 首先，準備400克老豆腐，切成小方塊備用

2. 接著準備牛肉50克，我們把它切條後再剁成肉末。

3. 接著我們準備配料，泡姜15克切碎

4. 泡椒20克切碎

5. 再準備一根蒜苗切碎

6. 下面我們來做刀口辣椒，起鍋燒油，放入指天干辣椒10克、花椒5克，開小火炒香炒酥即可出鍋。

7. 用刀將炒香的辣椒壓碎。

8. 之後在用刀多成辣椒麵

9. 大廚說這叫“傳統刀口辣椒”。

10. 我們起鍋燒水，加入食用鹽一勺，然後將豆腐下鍋，開中小火焯水1分鐘，將豆腐的豆腥味去掉。

11. 當水臨近沸騰前將豆腐撈出備用。

12. 再次起鍋燒油，加入豬油10克，再將牛肉沫下鍋，然後將牛肉炒幹炒香。

13. 接著加入適量的豆瓣醬、泡椒、泡姜和豆豉。將所有輔料炒香爆出紅油。

14. 爆香後再加入刀口辣椒5克，翻炒均勻後加入適量的清水。

15. 再加入鹽適量、老抽適量。

16. 最後加入處理好的豆腐。

17. 轉中小火燒5分鐘，將豆腐燒至入味。最後來一勺澱粉水勾芡，開小火將鍋裡的湯汁收一下即可盛出。

18. 我們的麻婆豆腐就做好啦。

19. 大家覺得我做的麻婆豆腐怎樣呢？有沒有大廚的水準呢？
    
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小貼士

1. 選擇購買老豆腐，口味更好。
2. 選擇帶點肥的牛肉，爆起來更香。
3. 刀口辣椒是關鍵，辣椒需掌握好火候，焦了會帶苦味。
4. 其它調味可以根據個人口味放。
5. 趁熱吃豆腐。