家常麻婆豆腐 四川味

老婆雲南人，喜歡吃川菜，特別是我做的哈哈，她經常鬧著要吃的就是麻婆豆腐啦
下面就給大家帶來四川家常菜 ＃麻婆豆腐＃ 難度低，且特下飯   豆腐和料汁伴著米飯別提有多香了！下面就來看看吧，寫的教程很詳細，新手一看就會喲！

用料  

家常麻婆豆腐 四川味的做法  

1. 將撿來的豆腐切塊用鹽水泡著，先泡著再去準備其他材料，不到下豆腐的時候不要倒掉。這樣豆腐會入味一點
   豆腐推薦如嬰兒肌膚般嫩滑的 嫩豆腐，好像有些地方叫內酯豆腐

2. 將肉沫撒上少許鹽，胡椒粉，澱粉，花椒粉 用打麻將的發財手把肉和調料抓勻，放著等待命令

3. 準備姜，蒜  蒜最好切碎，再準備點辣椒切小段

4. 切點蔥花備著

5. 把從馬雲爸爸的app上買來的香辣醬準備好，推薦美樂香辣醬，四川炒菜很多都用這個香辣醬，做啥菜都會讓菜更香。注意不是廣告！買來試一試就知道多好吃了，幾塊錢一瓶。

6. 熱鍋，把豬油放進去在鍋底周圍滑幾圈。家裡沒有煉豬油的用植物油也可以。

7. 中火放下姜蒜，花椒或者花椒粉，爆香後進行下一步

8. 一勺香辣醬，一勺郫縣豆瓣醬下鍋，打散爆香

9. 爆香後下抓好的肉末，打散

10. 打散後把鹽水倒掉，注意不要衝洗，鹽水倒了直接下鍋

11. 輕輕地用你的發財小蹄子翻幾下，裹上味道

12. 翻滾好後加入少許水，水量淹住豆腐底部就好，不要加太多，煮一會

13. 煮的過程中加入別人喝剩下的醬油，胡椒粉，五香粉，單山蘸水辣椒麵，雞精。
    單山蘸水辣椒粉和香辣醬一樣，都是祕密武器。炒菜，燒烤，紅燒啥的都可以放，味道會上一個層次。
    口味重的可以少加點鹽。輕輕把調料攪勻

14. 小小的半碗水，大概你嘴裡能包住的水量。加入澱粉攪勻。

15. 將芡勾如豆腐周圍，然後迅速用擎天鏟翻滾，讓豆腐裹上芡。芡熟了變粘稠後就可以關火，出鍋

16. 喜歡追尋麻婆豆腐的麻的朋友可以在上面撒上薄薄一層花椒粉。

17. 最後撒上天上掉下來的蔥花，一道簡單，美味的四川家常麻婆豆腐就製作完成啦！

18. 老婆聞香後幸福的笑了起來
    你笑起來真好看，像春天的花一樣～～

小貼士

1.放作料的時候火不要太大注意翻滾，貼鍋容易糊

2.爆香香辣醬，豆瓣醬的時候不要太過火，炸幹後
  會影響味道。
3.攪動，翻滾的時候輕一點，豆腐容易爛，雖不影
  響口感，但影響賣相～哈哈
這道簡單好吃的麻婆豆腐你學廢了嗎?😂😂😂