麻婆豆腐(四川經典)
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川菜中的經典之一,四川經典
用料
豆腐 | 1塊 |
肉末 | 100克 |
豆瓣醬 | 2勺 |
澱粉 | 2勺 |
花椒粉 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 幾滴 |
十三香 | 半勺 |
雞精 | 少許 |
鹽 | 適量 |
麻婆豆腐(四川經典)的做法
豆腐切小方塊加少許鹽,下鍋中小火煮2-3分鐘,關火後靜至5-8分鐘泡著,不讓豆腐粘到一塊
鍋中倒油放入肉沫炒散,加入豆瓣醬炒出紅油,加入姜蒜末炒出香味,加入一碗清水,煮開後倒入少許生抽,
湯料調好下入豆腐,燒2-3分鐘,待湯汁快收幹倒入調好的澱粉,花椒粉,十三香,醋幾滴,雞精,出鍋裝盤,撒上適量的花椒粉和蔥花,
小貼士
1.經過水煮後的豆腐會更Q彈
2.加鹽煮是為了逼出豆腐多餘的水分哈!
3.煮豆腐的時候要小火煮哦!不然怕會煮成豆花了