麻婆豆腐（四川一家人）

一家人都是四川的，老公重慶人，我是成都人。之前也做過這個菜，可是不喜歡麻的味道，可是結婚以後，做川菜時就習慣放很多花椒。
我們家的花椒粉是從老家帶回來帝都的，然後用菜籽油燒熱後泡起來，這樣花椒粉中的麻味可以保持很久。

用料  

麻婆豆腐（四川一家人）的做法  

1. 鍋加熱，倒入食用油。建議使用菜籽油，因為無論是豆瓣醬還是花椒粉等川味調料，融在菜籽油裡味道更好。

2. 油燒到八分熱後加入豆瓣醬炒幾鏟。將切成2釐米見方豆腐放入，用鍋鏟鏟幾下後，火稍調小點靜止加熱五到十分鐘。

3. 再翻炒前加入花椒油和辣椒油、鹽。最後放入切成小段的青蒜或者蔥花。起鍋。