生蠔燉豆腐

靠海吃海，我們這邊盛產蠔，自古以來就有熬製蠔油的傳統。平時我們會做蒜烤生蠔，清蒸生蠔，生蠔煎蛋……生蠔燉豆腐味道厚重些，也更家常，老人小孩都喜歡！

用料  

生蠔燉豆腐的做法  

1. 備料：
   生蠔一定要洗乾淨，要不會有雜質，腥味重。
   豆腐是普通的豆腐，切小塊易入味
   蒜可以多下

2. 下油蒜頭炒香

3. 下豆腐略炒，油多下，豆腐會很嫩！

4. 加水，鹽（正常煮豆腐的量），一點醬油，加上鍋蓋燉煮

5. 大概5分鐘後加入生蠔（生蠔煮的過程中會出水，所以要提前把水過濾掉）

6. 大火加蓋略煮，大概煮1分鐘（時間不能太久，生蠔煮久了，肉質會收縮變韌，不好吃）翻面拌勻入味

7. 加蔥，起鍋（趁熱吃，一個字“鮮”）
   就本人而言，豆腐比生蠔要好吃！！！