薑絲大腸（清淡版）

另一半一直說想吃薑絲大腸（臺灣版），要酸而帶甜，微辣～大腸好咬而不失嚼勁！我們在外國居住找不到嫩姜，所以只能用老薑代替。如果用中國醋，一般味道比較重，就得加不少糖來調和，所以我想到了用壽司醋代替。結果出來，他們都很喜歡吃～對於口味清淡的人來說，比較合適。

用料  

薑絲大腸（清淡版）的做法  

1. 洗大腸：我一般都是解凍後煮熟，讓裡面的肥油跟髒東西都固化，比較好剪掉嘛，味道也相對減弱。（圖片缺席，因為看完估計會食慾大減！）

2. 用食用剪刀稍微剪一下口，這樣比較好反過來。一點點的剪下髒物跟肥油！500克的話，大概20-30分鐘剪完吧！

3. 剪完之後用醋跟米粉反覆沖洗，我一般是重複這個操作2-3次吧！但其實是沒有辦法完全去掉味道的～

4. 調好醬汁：用以上列舉的材料（幹辣椒、壽司醋除外）調好醬汁，把洗乾淨的大腸一起放入高壓鍋裡燉大概15-20分鐘。放入適量的水，不能多哦，自己衡量一定不會燉焦的程度就好了。大腸建議不切，因為燉過後會收縮不少，不好拿捏大小。

5. （其實呀，做滷大腸的話，以上步驟的基礎上，味道加重一點，再燉10-15分鐘，已經好了。） 把大腸拿出來，用食用剪刀按自己喜歡的大小剪一下。剪完，燒熱鍋，放入大腸大火翻炒10分鐘，這個時候一邊炒一邊加入幹辣椒絲。

6. 倒入高壓鍋裡的醬汁，加入壽司醋再翻炒幾分鐘。試吃一下酸甜度是否夠了，不夠可以根據口味調整！

小貼士

1. 我們家味道都很清淡，所以沒有加鹽跟糖。建議挑醬汁的時候可以根據自己口味來調節。
2. 不喜歡太辣，所以幹辣椒切絲把籽去掉，最後才會加上。
3. 花椒、八角那些不宜多。畢竟滷大腸只為了容易入口，不是滷大腸。不能蓋過壽司醋的味道！