山藥木耳炒青筍

用料  

山藥木耳炒青筍的做法  

1. 山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹

2. 木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下

3. 萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片

4. 鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水

5. 放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火

小貼士

1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢；
2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。