蒜蓉蒸帶子螺

用料  

蒜蓉蒸帶子螺的做法  

1. 1、先做蒜蓉醬，用到的材料有大蒜（如圖，用了差不多一整頭）、小米辣兩根。我只買了3個帶子螺，但是喜歡吃蒜蓉醬多一點所以用了一頭蒜，如果買的帶子螺多一點一頭也夠用了。或者不喜歡放太多蒜蓉醬的也可以少放點蒜。喜歡或者能夠吃辣的可以多加一兩根小米辣，我吃不了太辣只放了2根。

2. 2、將大蒜和小米辣剁碎混合，為了圖方便我用的迷你攪碎機（拉繩的那種）直接攪碎了。

3. 3、鍋裡倒多點油，以可浸蓋蒜蓉的量為準，燒熱後倒入蒜蓉小火翻炒，直到蒜蓉80%都變色。

4. 4、倒入一勺海鮮醬油、一勺蠔油，繼續攪拌翻炒1-2分鐘，不需要另外加鹽。

5. 5、把炒好的蒜蓉醬裝碗備用。前面醬油和蠔油用到的計量勺子大小如圖。

6. 6、帶子螺在買的時候讓老闆幫殺好，一般老闆還會把一個帶子螺一分為二。我買的三個，殺好後有6瓣。帶子螺裝盤擺好，將蒜蓉醬均勻平鋪在每個帶子螺肉上面。

7. 7、用剛才裝蒜蓉醬的碗，倒一勺醬油、一勺涼開水，攪拌均勻後每個帶子螺都加一點，這樣可以增加帶子螺的汁水也可以增加點鹹味（因為前面炒蒜蓉醬的時候只放了醬油蠔油，沒有放鹽）。如果怕太水的可以不放這個醬汁，但是前面炒蒜蓉醬的時候撒點鹽進去增加鹹味就行了。

8. 9、鍋頭加水大火燒開後，放上帶子螺轉中火蒸12-15分鐘。

9. 10、夠時間後關火燜蓋1-2分鐘再開啟，然後撒點蔥花就可以吃了。

小貼士

1、炒蒜蓉的時候，也可以將蔥白剁碎了跟著蒜蓉一起炒或者能吃慣姜味的也可以剁碎一點點姜一起炒，這些都是能去腥及增加香味的。我不太喜歡姜的辛辣味所以沒加。
2、蒜蓉醬的做法，也有一種是先炒一半的蒜蓉至炒透，起鍋前再加入剩下一半蒜蓉翻炒一下再起鍋。據說這樣可以增加蒜蓉醬的香味，但是我覺得後放的蒜蓉還有點生辣嗆味，所以我都是全部一起炒了。
3、根據個人口味不同，在調料的種類、用量上可根據個人喜歡刪減或增加。我的方法只做為參考不做為標準哈。
4、這個蒜蓉醬還可以用在蒜蓉蒸生蠔、蒜蓉蒸蝦、甚至燒烤的時候做蒜蓉錫紙花甲都很🉑️。