家常菜|紅燒肉の能下三碗米飯

就很香！

用料  

家常菜|紅燒肉の能下三碗米飯的做法  

1. 鐺鐺鐺！準備好食材啦
   我家裡沒有蔥了就沒放
   你們要記得準備啊
   還有家裡沒有小冰糖 可以跟我一樣
   用家裡的大黃冰糖的碎塊
   （補充一句 這個佩奇是不是很可愛啊）
   

2. 第一步我忘記拍照了 這是成品
   
   鍋裡放冷水 倒入切成小塊的肉
   放一勺料酒去腥 不蓋蓋子 煮2分鐘
   （冷水下鍋 不要水開了在放）
   
   2分鐘後 把肉挑出來放在一旁備用
   

3. 鍋裡倒入適量的油 開小火 放冰糖
   用鍋鏟搗冰糖 讓它融化有小氣泡
   就可以放焯過水的肉了！
   大概3分鐘以內 讓肉上色
   （這一步是利用冰糖炒糖色，一定要小火然後不停的翻動讓冰糖融化成小泡泡的感覺，不要炒的太久會變成焦糖就苦苦的)
   
   

4. 上色後，把調料倒入鍋中炒出香味，
   【八角 香葉 幹辣椒 蔥薑蒜
   
   再放入一勺生抽一勺料酒
   
   

5. 翻炒到料酒被收幹了
   倒入一大碗溫開水 要沒過肉
   （一定要是熱熱的溫開水 不然肉會柴）
   
   然後等水開 跟圖上這樣
   倒入兩勺老抽
   喜歡甜口的在放小半勺白糖
   然後再大火煮開
   轉小火讓它燉到收幹湯汁
   

6. 鐺！到這一步 馬上收幹湯汁了
   開大火 翻拌均勻 讓肉充分吸收湯汁！
   
   （嘗一下 如果覺得肉不爛可能上一步沒開小火慢慢燉，可以在放溫開水讓它重複一次）

小貼士

希望大家都可以天天開心吃肉啦