馬齒莧炸醬

到了夏天，春季的野菜相繼退場，馬齒莧要成為夏季野菜的翹楚，遍地可得，清熱解毒，健脾和胃，入口軟糯，有一點點微妙的酸味，很適合盛夏。除了涼拌，極適合放到炸醬裡，來一份健康開胃的炸醬麵吧！

用料  

馬齒莧炸醬的做法  

1. 清洗馬齒莧，切成小段。就是這個小東西，我從外面拔了幾棵水培在家裡。生命力特別頑強，賊好養。兩年沒回家了，於是乎看到馬齒莧都能讓自己這麼興奮，薅了好多棵養在家裡哈哈

2. 雞蛋打散，可以加一點兒料酒去腥，加一點點水可以讓雞蛋更嫩。

3. 黃豆醬用清水稀釋一下，醬和水大概1:4（水多）

4. 熱鍋冷油，倒入雞蛋，用鏟子攪碎，煎熟後放入黃豆醬，煎出醬香味，最後放入切好的馬齒莧，繼續煎兩分鐘。可以出國前淋一點兒香油即可。

5. 舀一勺放到麵條上，思鄉之情湧上心頭啊。