黑椒龍利魚（鮮嫩多汁）

龍利魚高蛋白，味道鮮美，口感爽滑，幾乎無刺，香煎起來味道真是棒極了。

龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，所以它又被稱為護眼魚肉。

可惜它對人類健康再有益，我家球球寶貝就是不吃。我反覆試了各種方法煎制，她都說太腥了。這一次，我改良了一下菜譜，按自己的方法煎制，不但鮮嫩多汁，而且沒有任何魚腥味。現在香煎龍利魚，已經成了我們早餐出現頻率很高的一道菜。球球也很給面子，已經可以接受吃一小塊了😊

現在我把做法分享給大家，希望你們喜歡。

用料  

黑椒龍利魚（鮮嫩多汁）的做法  

1. 這是直徑25釐米的不粘鍋，這塊龍利魚夠大的了。稱了一下520克，一個人怎麼能吃的完🙈

2. 用刀切成三等份，剩下的兩份冷凍起來下次吃。解凍好（我為了快，直接把它丟在涼水盆裡，十幾分鍾就好了。）

3. 準備好所有的食材（玉米澱粉忘了出鏡了😆）黑胡椒汁也可以選用大喜大的黑胡椒醬，更適合小孩子吃。這個黑胡椒汁稍微帶點辣味。

4. 加入兩小勺料酒醃製十分鐘。（一定不可以放鹽）

5. 瀝乾水分，正反面分別撒上少許玉米澱粉。薄薄一層就可以了，不要多哦。剩下半勺澱粉待用。

6. 兩小勺黑胡椒醬、一小勺蒸魚豉油、半勺玉米澱粉和8～10小勺涼開水混合攪拌至無顆粒順滑狀態。然後倒入炒菜鍋中，大火加熱。要不停地用筷子劃圈攪拌。

7. 攪拌至這個狀態轉小火。

8. 小火繼續加熱大約30秒，然後倒入小碗裡備用。

9. 平底鍋倒入少量橄欖油燒至七八分（注意油不能冒煙，要不然很容易煎糊。）

10. 快速轉動平底鍋，讓油鋪滿鍋底。

11. 放入魚塊中小火煎至一面金黃色。

12. 翻面將另一面也煎至金黃色。（翻面時有點粘鍋底，用鏟子輕輕剷起魚塊底部即可。切不可太用力，這樣魚塊會碎噢。）

13. 這時就可以出鍋裝盤了，然後倒入步驟8的醬汁，撒上一些黑胡椒碎，再放幾塊清水焯好的西蘭花，撒上苦菊裝飾一下就可以開吃了。😍

小貼士

備註：1、小勺就是平時喝稀飯的那種普通勺子。
           2、第一次做請按配方的量調汁，我的口味適中。
          3、黑胡椒醬我覺得大喜大牌子的更適合小孩子吃。圖片上的這個黑胡椒醬汁稍微有點辣。
          4、油的用量可以調整。
          5、最重要的一點是用料酒醃魚的時候，一定不可以加鹽，因為醬汁的鹹味已經夠了。