糟滷白米蝦
來源:美味食譜館 2.85W
糟滷,江南人很喜歡的調味料。天漸轉暖,各種糟菜可以試起來。
用料
白米蝦(河蝦也可以) | 按照自家用量 |
花雕酒 | 4茶匙 |
糟滷 | 1小碗 |
姜 | 三片 |
清水 | 少許 |
糟滷白米蝦的做法
買活蝦後,洗淨,稍稍瀝水
在鍋中放入少許清水,放入薑片。少許清水即可,只要保證不空燒鍋子即可
將活蝦倒入鍋中,加蓋,過2分鐘後倒入花雕酒並用筷子攪拌一下
繼續煮到蝦身變色,蝦的眼睛變色,再加蓋燜1分鐘
將蝦盛起,倒入糟滷即可。完全冷透後,放置冰箱半天吃,味道更佳
小貼士
凡是河裡的蝦都可用此法烹調。海蝦不行。