檸檬涼拌雞爪 | 開胃菜 | 煲劇必備

製作前先冰一些冰水備用

用料  

檸檬涼拌雞爪 | 開胃菜 | 煲劇必備的做法  

1. 雞爪一開三處理好（一般我在市場買的時候就叫店主順便幫我切好），洗乾淨，涼水放入雞爪、鹽、花椒、八角、薑片、酒、桂皮煮12分鐘（家裡老人牙不好，我自己煮的時間延長到15分鐘，家裡沒花椒、八角、桂皮可以不放）

2. 煮熟後用流動的水龍頭水沖洗散熱，不燙手之後用提前備好的冰水浸泡雞爪（經冰水浸泡後的雞爪口感更爽脆）

3. 等待冰水浸泡雞爪的時間準備醃汁，檸檬切出4-5片，剩下的擠出汁加入，不要核，有核會苦，蒜頭切粒，香菜切段，加入醬油、白糖，拌均勻，白糖融化

4. 撈起雞爪放進醃汁，攪拌均勻，淋入芝麻油，蓋上保鮮膜，放入冰箱隔夜之後就可以開吃啦，放兩三天冰箱會更入味。（期間可以攪拌雞爪，讓味道更均勻，如果喜歡辣可以根據自己的喜歡放入小米椒，我家老小都不吃辣，所以我就沒放）