【追劇必備】酸酸辣辣的檸檬鳳爪
來源：美味食譜館 6.09K
蒜味比較大，適合不出門的日子
用料
| 雞爪 | 10-15只 |
| 蔥 | 1小捆 |
| 姜 | 4片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2-3只 |
| 香菜 | 4根 |
| 料酒 | 50g |
| 醋 | 50g |
| 生抽 | 80g |
| 蠔油 | 15g |
| 糖 | 60g |
| 鹽 | 適量 |
| 飲用水 | 200g |
| 泡椒&泡椒水（可選） | 適量 |
| 檸檬切片 | 1個 |
【追劇必備】酸酸辣辣的檸檬鳳爪的做法
【清理雞爪】
- 將新鮮或者已經解凍了的雞爪剪去指甲
- 按照個人喜好可以把雞爪一切二或者保留整根
- 冷水浸泡30分鐘【煮雞爪】
- 將雞爪沖洗乾淨放入鍋中，加入能沒過雞爪量的冷水
- 加入蔥姜，一小勺鹽
- 中大火煮20分鐘左右【與此同時準備調料】
- 將大蒜，小米辣，香菜切末
- 加入除檸檬之外的其他調料
- 混合均勻，嚐嚐鹹淡【醃製雞爪】
- 煮好的雞爪撈出，流水沖涼，再在冷水/冰水中浸泡10分鐘
- 瀝乾水分，平鋪在容器中（最好是大的保鮮盒），澆上做好的調料，鋪上檸檬片
- 放入冰箱冷藏3個小時以上後享用【後續】
- 隔夜雞爪要從調料汁裡撈出來單獨儲存，以免浸泡太久味道過重
- 多出來的調料汁可以做蕎麥冷麵吃～味道很好！
小貼士
注意醃雞爪的時候最好平放。我第一次做的時候放在深盆裡了，醃得就不是很均勻 :((
