嗆拌蓮藕

8月是夏秋交接的季節，暑熱將消未消但又生秋燥，這種季節更替的時節飲食更需要格外注意，蓮藕生吃涼吃屬於涼性，去暑熱正好，但熱吃又偏溫性，在這個季節新藕上市正當其時，可以說是前後銜接，承前啟後，相得益彰。

用料  

嗆拌蓮藕的做法  

1. 蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝乾待用。

2. 藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。

3. 炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。

4. 撒上切碎的小蔥花即可食用。

小貼士

1、藕片需要切好後馬上煮，否則容易氧化發黑影響外觀。
　　2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。
　　3、不吃辣可以省略紅油，當然，愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。
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　　蓮藕的營養價值及藥用特性：
　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
　　熟藕性溫、味甘；具有健脾開胃、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
　　但蓮藕富含澱粉不宜消化，食用應適量，吃得過多也可能導致消化不良。