驚豔！芹菜牛胸口油！

吃了潮汕火鍋後就對牛胸口油念念不忘，就想能不能做成炒菜。

芹菜 香菜 牛肉 真是絕配，怎麼做都不會出錯，強烈推薦！

用料  

驚豔！芹菜牛胸口油！的做法  

1. 首先要處理一下牛胸口油，我是某寶買的1斤牛胸口油，說是油，其實也會帶一點肉。
   冷凍的牛油要解凍後用清水沖洗一下，儘量瀝乾水，加入少許薑片或生薑粉，適量的鹽和黑胡椒，孜然粉醃一會兒，這樣炒出來味道會附著在肉上，更濃郁。

2. 接著處理蔬菜。芹菜摘葉後切段，蒜切片，線椒和小米辣切圈，切點薑片備用（因為我不喜歡吃薑，切片方便炒完挑出來😂，能接受的可以切薑絲）

3. 接著準備調料。我有一個小炒肉類通用的醬汁，百試百靈，懶人福音：準備一個小碗，用平時喝湯用的小湯勺，2到3勺味極鮮（喜歡顏色重一點的話，可以加四分之一勺老抽），一勺耗油，半勺鹽和雞精，微微加點水，攪拌攪拌至全部溶解，備用。

4. 起鍋燒油，大火，油熱後下牛胸口油，時間可以長一些，炒到牛油都蜷縮起來，就盛出。

5. 用鍋裡的牛油再炒一下一部分線椒和蒜片，有香氣後加入芹菜段，炒至斷生後加入牛油，翻炒幾下後就加入之前準備好的調料，一把香菜（必須加！香氣撲鼻的來源）和小米辣，再翻炒一會兒，就可以出鍋了

小貼士

1.孜然和黑胡椒，線椒和小米辣，根據個人口味放。
2.做這種飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜千萬不要不願意放油和調料，足量的調料和配菜，可以成就一個美食奇蹟！
3.牛油畢竟油多於肉，可以長時間翻炒，最好多逼出一些油，吃起來會更脆