下酒神器 麻辣炒雞

分兩部分 先燉再炒 麻煩是麻煩了點 上桌絕不後悔

用料  

下酒神器 麻辣炒雞的做法  

1. 雞塊洗乾淨瀝水，我都是去早市買鮮雞肉不焯水直接炒，準備幹辣椒花椒麻椒大料白芷這些

2. 大火油熱放調料爆香

3. 放入雞塊翻炒翻炒翻炒

4. 烹料酒，大火沿鍋邊倒料酒，酒香蹭一下就上來，這感覺保準你會愛上，我更喜歡用黃酒代替料酒

5. 雞肉差不多炒斷生了，加老抽翻炒上色

6. 加生抽、鹽、糖

7. 加水沒過雞塊大火燒開

8. 燒開後撇乾淨浮沫，然後改小火蓋蓋燉

9. 燉的時間準備炒雞的料，線椒小米椒蔥薑蒜，甜麵醬和黃豆醬

10. 雞肉燉到剩半碗湯，一直小火燉基本要半個小時往上了，我等不及頂多燉二十分鐘然後就開蓋大火收湯，雞肉盛出來，湯倒另一個碗裡

11. 另起鍋倒油，油熱放辣椒蔥薑蒜爆香

12. 放入雞肉翻炒

13. 加入麵醬和黃豆醬翻炒

14. 加燉雞的湯汁，翻炒收汁

15. 開喝開吃，炎熱的夏季，一盆麻辣炒雞配上冰鎮飲料和啤酒，人間值得(σﾟ∀ﾟ)σ