有面吃·新疆大盤雞

心心念了很久大盤雞
週末準備給狗子加個雞腿
順便做了一鍋大盤雞
飯店吃的做工太粗糙
解饞還是要自己動手

用料  

有面吃·新疆大盤雞的做法  

1. 真的給狗子加雞腿🍗……啦
   狗子餵飽
   可以正經開始做大盤雞啦

2. 大盤雞必配腰帶面 （也叫褲帶面）
   第一和麵200g麵粉加80-100g水

3. 麵糰要醒
   第一次活成這樣就可以 蓋上保溼放一邊
   我寫的步奏是按實際操作步奏寫的
   一定要先和麵 因為面要醒好才好抻

4. 備料
   蔥薑蒜切如圖
   洋蔥土豆青椒
   切滾刀 如圖
   雞腿剁塊 焯水（冷水下鍋加姜少許 開鍋略煮三五分鐘）
   然後雞塊拎幹....

5. 重新起鍋 鍋熱加油
   加糖適量 炒糖色
   炒至如圖下焯過水的雞塊

6. 炒勻上色均勻

7. 加入蔥薑蒜 炒出香味兒

8. 加入豆瓣醬一勺
   如圖右下角這麼多一勺
   豆瓣醬我用的丹丹牌就是瓶上有個宋丹丹頭像的
   炒幾下

9. 加醬油 老抽再炒幾下

10. 加水（可用啤酒、高湯代替）如圖多加點兒
    

11. 加點花椒辣椒（我用的頭天炸的辣油 撈起點乾貨）

12. 開鍋五分鐘後加土豆

13. 把土豆按水裡
    同時可以另起一鍋燒點水準備煮麵

14. 案板加油手上也塗油
    不要用乾麵粉防粘啊
    畫重點🐘🐘🐘🐘🐘🐘
    三物件夠重了吧用油植物油
    把麵糰揉揉 醒過的麵糰很容易就揉光滑了
    然後粗分八瓣兒

15. 八瓣兒都佔油
    揉成小球
    中間按一下
    蓋上繼續醒著吧

16. 雞肉和土豆得燉會兒了
    土豆燉好了加洋蔥
    洋蔥變色再加青椒
    都好了就關火 ...
    多留點湯

17. 水開
    抻面
    煮熟
    撈出

18. 裝盤
    底下是面
    上邊放菜
    有面吃的正經新疆大盤雞
    就做🉐️啦

19. 吃