新疆大盤雞配褲帶面
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喜歡雞肉,喜歡有嚼勁的面,大盤雞就是完美的結合啦
用料
土豆 | 2大個 |
土雞 | 半隻 |
啤酒 | 1瓶 |
幹辣椒 | 若干 |
姜 | 幾片 |
蒜 | 幾瓣 |
花椒 | 適量 |
青椒 | 1個 |
麵粉 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
白糖 | 克 |
鹽 | 適量 |
八角 | 個 |
醬油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
香葉 | 適量 |
新疆大盤雞配褲帶面的做法
準備好材料:土豆、青椒、大蒜、蒜瓣、生薑、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒
放入清水,半隻土雞 焯水,可以去血水和部分油
焯好後過冷水,沖洗後備用
小火,油+白糖 炒糖色,變成淺棕色就可以關火,我不是很喜歡甜味,所以糖色只做了一點備用
另起一鍋,放入油、各種香料,炒香後放入雞塊,再倒入糖色
加鹽,我加了2勺,喜歡加味精、雞精的可以放點兒,我沒加
加生抽
加老抽
加一瓶啤酒
加土豆塊後,加些水,漫過全部食材,大火燒開後小火慢燉
趁燉的時間,麵粉+水+少量鹽 揉麵,分多次加水,水加少一些(我加的有點多了)。做的硬些,不粘手就差不多了
把麵條拉寬拉長,厚度隨自己喜歡,我喜歡厚些的。鍋裡煮好水後,褲帶面放進去,水沸了再加一次冷水,再開後撈出,衝冷水備用
雞塊燉的差不多了,加入青椒
褲帶面鋪底,倒入雞塊
不說了,我開始吃啦~