新疆大盤雞做法附帶配方

特點：口味香濃肉質鮮美，味道香辣。

新疆大盤雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史，是新疆目前新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的遊客，都能以品嚐，新疆的大盤雞為一快事。

此品成菜後，紅，白，綠，醬紅幾色相間，使人觀後爽心悅目，口感微甜，辣中帶麻，肉質軟嫩爽口，特別適合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一種風味佳餚，此小吃在新疆主要以回、維、哈、漢等民族消費為主。

用料  

新疆大盤雞做法附帶配方的做法  

1. 製作方法：
   
   
   （1）土公雞宰殺治淨，剁成3釐米見方的塊，洗淨血水備用；土豆去皮．切2釐米見方的塊；青、紅椒切小塊洋蔥洗淨切小塊。
   
   
   （2）鍋內放入色拉油燒至六成熱時放入雞塊小火煸炒5分鐘，待其水分將干時烹入料酒出香，放薑片、幹辣椒節、花椒、蒜瓣、八角、蔥節、草果中火翻炒2分鐘，放糖色、醬油、雞精、胡椒粉，鹽中火再炒1分鐘，摻入鮮湯、土豆塊小火燒30分鐘最後放洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、味精調勻後出鍋，放入大盤昨即可。
   
   備註：
   有些廚師在製作此菜時會放入一點番茄醬來調味．效果也不錯。另外，在製作時如果加入啤酒、紅油，鮮味更加濃郁。