蘆筍鴨腿卷

用料  

蘆筍鴨腿卷的做法  

1. 大鴨腿去骨，保證皮的完整，想偷懶的小夥伴們，可以試試直接買帶皮的鴨胸肉。
   去骨後，加入黑胡椒、生薑、味極鮮、黃酒，按摩一下，醃製半小時

2. 醃製的同時，我們處理一下蘆筍
   蘆筍靠近根部的表皮，有點老，用刨子去掉，小心別整“骨折了”
   燒水，水開後加入少許鹽和油，將蘆筍汆燙後，撈出，冷水過涼，備用
   不需要燒很久，太久蘆筍會變色

3. 平鋪一張錫紙，在錫紙上中央，撒上少量黑胡椒
   把醃製好的鴨腿，皮貼著錫紙，平鋪成長方形（如果感覺肉不均勻，可以切一點肉補上，但注意，鴨腿的皮一定要完整）
   把蘆筍放在中間，像包飯團一樣，用錫紙把鴨腿肉捲起來，錫紙兩段卷緊，防止鴨腿散開

4. 兩個鴨腿可以做兩個卷，卷好後，放在盤子裡上鍋蒸15分鐘。蒸的過程中可能會有湯水滲出，所以，錫紙卷的縫隙一定要朝上。
   蒸好後放涼，進冰箱冷藏。

5. 冷藏後，鴨腿卷形狀已固定，從錫紙裡取出鴨腿卷
   平底鍋加少許油，小火將鴨腿卷煎至金黃即可
   

小貼士

我的鴨腿卷加的是蘆筍，不喜的小朋友可以換其他蔬菜