蔓越莓軟酥曲奇餅乾

一直都沒有成功過酥軟的曲奇，這個方子的蔓越莓酥軟曲奇真的非常成功

用料  

蔓越莓軟酥曲奇餅乾的做法  

1. 動物性黃油🧈90克，室溫軟化，到可以用打蛋器打發的狀態，加入45克的細砂糖打發

2. 將25克淡奶油分2次加入，都是攪勻，不用打發淡奶油，這樣有利於放入麵粉以後的攪拌

3. 篩入低粉155克，攪拌到還有一半乾麵粉的狀態

4. 將50克的蔓越莓放入一半到還有粉狀麵粉的盆裡，攪拌均勻後再加入另一半蔓越莓，接著把盆裡的麵粉攪均至無干粉狀態

5. 將混合好的麵糰隨自己喜好揉成長條或者圓柱，放入冰箱冷凍層冷凍2小時

6. 2小時後拿出麵糰，此時開始預熱烤箱，180度預熱5分鐘。同時把拿出來的蔓越莓餅乾條切成0.8毫米左右的蔓越莓餅乾塊

7. 將切好的餅乾塊入預熱好的烤箱，180度烤18分鐘左右即可。

小貼士

ps：1，以前做這種餅乾都是用牛奶，結果無論怎麼調整溫度，烤出來的餅乾都會很硬，這個方子是我經過反覆琢磨調整，把牛奶換成淡奶油以後搭配出來的比例，做出的蔓越莓曲奇餅乾很酥軟
2，自家的烤箱有各自的脾氣，烘烤這種厚度的蔓越莓曲奇餅乾溫度在170-180度都可以，最好不要超過180度，因為蔓越莓幹會被烤糊，成品餅乾的顏色和口感都會受到一定影響
3，烤餅乾裝盤的時候，餅乾之間要留1.5-2釐米左右的空隙，因為餅乾在烤的過程裡體積會增大，間距留的小了餅乾烤的過程裡就會粘到一起，影響成品的外觀
4，個人喜歡比較純粹的味道，所以不喜歡蔓越莓餅乾里加雞蛋，喜歡雞蛋味道，可以把淡奶油換成全蛋黃，不要加蛋清，蛋清一來會有點腥，二來會影響酥的口感