巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕
來源：美味食譜館 1.02W
自己留著看方子 好吃自己知道就行 不齁甜 ，都做了減糖處理，太甜吃完頭疼，巧克力配抹茶吃不膩，朗姆酒增加口感！
用料
| 8寸戚風蛋糕胚子 | 3片（模具活模） |
| 蛋白用料： | |
| 蛋白 | 5個（蛋白蛋黃分離） |
| 寶藍吉檸檬汁 | 5滴（蛋白裡） |
| 白砂糖 | 50克（蛋白打發用，分三次放） |
| 蛋黃用料： | |
| 蛋黃 | 5個 |
| 無味植物油 | 50克（蛋黃用） |
| 純牛奶 | 60ml（蛋黃用） |
| 抹茶粉 | 10克（蛋黃用） |
| 低筋麵粉 | 90克（蛋黃用） |
| 白砂糖 | 20克（蛋黃用） |
| 巧克力慕斯液用料： | |
| 雀巢淡奶油 | 390克（打發半流動） |
| 朗姆酒 | 1勺（奶油裡） |
| 純牛奶 | 80克(隔水融化巧克力用) |
| 德芙巧克力一塊 | 43克（放牛奶裡融化） |
| 吉利丁片 | 3片（冷水泡軟後放牛奶巧克力液裡混合） |
| 蔓越莓幹 | 20克（最後放慕斯液裡） |
| 白砂糖 | 50克（分三次放，打發淡奶油用） |
巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法
打發蛋白到立起來尖角，然後蛋白泡沫和蛋黃液翻拌在一起，注意手法，蛋白和蛋黃翻拌儘量要均勻！
![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第2張")
提前200℃上下管預熱5分鐘，關上管，只用下管150℃，時間55分鐘，蛋糕放下層烤。這樣不裂！
![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第3張")
製作蛋黃液的過程，重在參與！
![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第4張")
1.戚風蛋糕去外圈胚皮，片三片，製作太投入 沒拍照片
2.8寸模具，放一片蛋糕片，倒慕斯液，放冰箱調速凍-25℃五分鐘，拿出來再放一片蛋糕片，再倒一次慕斯液，再放一片蛋糕片，再倒最後一次慕斯液！然後震動模具，去空氣氣泡，放冰箱冷藏3小時！
3.模具脫模用電吹風吹模具外壁，![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第5張")
1.巧克力液和淡奶油混合後顏色變淺了，但是味道清爽又濃郁，非常美味！
2.入口即化，絲滑享受，不噎挺！只有慕斯才有的口感！![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.放檸檬汁能穩定蛋白的打發！
2.朗姆酒作用是解膩，增加口味！
3.吉利丁片一定冷水裡泡軟！
