虎虎生威&豹紋杯子蛋糕

虎年蛋糕 虎紋&豹紋杯子蛋糕來啦~
大家好，本期視訊帶來杯子蛋糕~
風爐一直被詬病烤不好戚風蛋糕，
那我們先從杯子蛋糕做起~
可愛的老虎紋理＋豹子紋理圖案
低溫烘烤，蛋糕不凹不縮，
綿軟細膩！
快來一起動手吧！

配方可做18個蛋糕
⚠️風爐可同時兩層烘烤，
⚠️平爐減半製作

風爐：100度40分鐘，轉120度25分鐘
平爐：120度40分鐘，轉145度15-25分鐘

視訊版本：抖音/小紅書：搜尋“熱愛烘焙的樂樂”

用料  

虎虎生威&豹紋杯子蛋糕的做法  

1. 牛奶+玉米油倒入碗中，蛋抽攪拌均勻；
   澱粉+麵粉+鹽過篩；
   攪拌刮翻拌均勻；
   蛋清敲開，放入無油無水的碗中；

2. 蛋黃加入麵糊，刮刀翻拌均勻；
   分別稱量出20g（加入竹炭粉）和30g麵糊（加入可可粉），刮刀混合均勻；

3. 可可麵糊可以適當加點牛奶，調整溼潤度

4. 蛋清+入細砂糖和檸檬汁，打發至硬性狀態；
   分別勺出25g和35g，放入竹炭粉面糊以及可可麵糊中，刮刀翻拌均勻；
   剩下的蛋清先勺少量與原味麵糊混合，再把原味麵糊，全部倒入蛋清中混合均勻；

5. 三個口味麵糊分別裝入裱花袋；
   先擠出6成原味麵糊在紙膜中（紙杯也可）；
   可可粉面糊分別擠出豹紋斑點和虎紋一半的顏色；

6. 黑色麵糊畫出虎紋和豹紋邊緣顏色，牙籤描繪出細節；
   蛋糕放入烤箱，風爐：100度40分鐘，轉120度25分鐘；
   平爐：120度40分鐘，轉145度15-25分鐘；

7. 到點出爐～

8. 出爐震盤，側放晾涼

9. 溫度時間烤足夠，蛋糕不會回縮，綿密細膩！
   

小貼士

1、蛋清打發硬一些；
2、注意烤箱溫度是否準確，最好配置溫度計