彩繪兔子蛋糕卷

好可愛的小兔子，姐姐我都捨不得吃掉它了。

用料  

彩繪兔子蛋糕卷的做法  

1. 1、雞蛋分離，把5個蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。
   不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。
   蛋黃打發會導致蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）
   2、依次加入40克色拉油和40克牛奶攪拌均勻。
   3、再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。取出20克蛋黃糊。（兔子圖案用）剩餘的蛋黃糊跟紅曲粉拌勻。
   4、蛋白加入幾滴檸檬汁打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
   5、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
   6、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
   7、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。
   做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
   
   

2. 8、取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。剩下的蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌成紅曲蛋糕湖。
   9、將蛋黃糊倒到裱花袋內，在鋪了油紙的烤盤上描繪出小兔子圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘定型拿出。
   10、將紅曲麵糊倒入烤好兔子的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤在桌上震出氣泡。放入烤箱180度20分鐘。
   11、烤好蛋糕取出倒扣烤網上撕去油紙晾涼捲起冰箱定型30分鐘後用牙籤沾紅曲水畫出兔子眼睛耳朵，切塊享用。