🧀溫泉浴裡的重乳酪蛋糕🧀

口感超棒的一款蛋糕，水浴法制作，給蛋糕蒸個桑拿♨️

用料  

🧀溫泉浴裡的重乳酪蛋糕🧀的做法  

1. 將餅乾碎加入軟化後的黃油攪拌均勻
   
   Tips：黃油可以隔熱水融化

2. 將攪拌好的餅乾碎倒入模具墊底壓實
   
   Tips：
   1、如果是活底的模具，要先用錫箔紙裹住，避免水浴法時 模具進水
   2、倒入餅乾碎前，也可以先在模具裡鋪一張油紙，方便脫模和清洗
   3、為了蛋糕口感軟嫩，要用水浴法制作，相當於加入了蒸的效果

3. 1、將奶油乳酪加入細砂糖，室溫軟化後再隔水加熱至順滑，攪拌均勻至無顆粒狀態
   2、加入濃稠原味酸奶攪拌均勻
   3、分次打入雞蛋，攪拌融合
   4、篩入玉米澱粉，攪拌均勻
   5、麵糊攪拌均勻後過篩兩次，口感會更好
   
   Tips：
   1、奶油乳酪：直接隔水加熱軟化，怎麼攪拌都會有顆粒
   2、濃稠原味酸奶：家裡有酸奶油的可以加酸奶油，但是酸奶的口感會更加清爽
   3、雞蛋：每次攪拌融合後，再打入下一個

4. 1、將拌好的麵糊倒入模具中
   2、在模具下墊一個深烤盤，並加入熱水，水位不能超過錫箔紙的高度
   3、同時預熱烤箱上下管170度

5. 1、將模具放入預熱好的烤箱中，170度烤60分鐘，同時觀察蛋糕表面的上色情況
   2、60分鐘後可適當增加時間，上色不夠，可調上管溫度至190度，下管至140度，上色即將滿意時關火
   3、在烤箱中燜15-20分鐘後取出蛋糕
   4、自然冷卻後裹上保鮮膜，冰箱冷藏3小時後再脫模，冷藏一晚口感更佳

小貼士

奶油乳酪一大包用不完注意儲藏方法，避免變質