上湯變蛋莧菜
來源：美味食譜館 2.91W
莧菜能補氣、清熱、明目、去溼 。最近雨水沒停過。藥補不如食補.家裡沒高湯，沒有皮蛋，就用瘦肉變蛋代替。
用料
| 莧菜 | 1把 |
| 變蛋 | 2只 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 4克 |
| 豬肉 | 50克 |
| 姜 | 3片 |
| 油 | 30克 |
上湯變蛋莧菜的做法
莧菜 摘梗留嫩葉，瘦肉切片
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莧菜飛水l分鐘，去農藥 澀味:
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泡冷水:保證青綠的外表
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變蛋切塊 姜 蒜切片
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用油爆香姜蒜片
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放了變蛋翻炒
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變蛋翻炒一分鐘後加入瘦肉翻炒
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加人冷水燒開，偷懶沒提前燒開水 正確加入開水
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待水炒開後變白，加入莧菜
![上湯變蛋莧菜的做法圖解 上湯變蛋莧菜的做法步驟 第10張]( "上湯變蛋莧菜的做法圖解 上湯變蛋莧菜的做法步驟 第10張")
待水開後，加入鹽即可
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小貼士
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