小美一鍋到底戚風蛋糕

不想做戚風蛋糕是因為戚風蛋糕糊製作工序繁瑣，需要分蛋打發再混合切拌，過程中一旦消泡前功盡棄…氣瘋小白🤭
在下廚房app看到一款傳統手法全蛋打發的方子，嘗試用小美完成，成品鬆軟不開裂。
寫下菜譜分享給小美眾粉😇
原配方來自前輩“才子_5yex”，謝謝分享。這是6寸戚風的配料，我用了8寸活底方模所以看上去長的不高但是口感100%戚風😆

用料  

小美一鍋到底戚風蛋糕的做法  

1. 預先準備好所有材料，啟動烤箱預熱160度

2. 完成牛奶黃油混合：55克牛奶+35克黃油，微波爐30秒加熱融化，備用

3. 小美主鍋無油無水插入蝴蝶棒，檢測順時針轉動不脫落。*本次操作全程不蓋量杯蓋！

4. 打入4個雞蛋，加入135克砂糖

5. 蓋上主鍋蓋，設定12分鐘/40度/速度4。

6. 倒計時10分鐘時加入10克蜂蜜

7. 音樂響起，開啟主鍋蓋。插入一根牙籤，不沉不歪…說明蛋液打發完成✅

8. 篩入低筋麵粉130克和抹茶粉5克（注：抹茶粉+-5克或巧克力粉+-10克，原味低筋粉135克）

9. 沿著鍋壁倒入牛奶黃油混合液

10. 蓋上主鍋蓋，設定15秒/速度2攪拌均勻

11. 開蓋，攪拌刀刮下鍋壁上的麵糊，兜底順時針攪拌+切拌，確保鍋內無結塊麵粉（攪拌次數越少越好）

12. 主鍋與模具垂直距離20cm連續不間斷的倒入蛋糕糊，震模排氣

13. 模具放入預熱好160度的烤箱中下層，設定時間50分鐘（視各家烤箱脾氣自己調整，我是松下200蒸烤一體機）

14. 時間到取出模具震模2次排出氣體，倒扣在網架上，脫模放涼

15. 今天8寸活底模做的抹茶戚風蛋糕，烤的時間50分鐘，完美

16. 表面不開裂、不塌方，切面清晰，彈性十足

小貼士

1.油紙剪裁後鋪模具底、圍邊，方便後續脫模（我不建議刷油，影響蛋糕爬升）
2.每家烤箱脾氣都不一樣，第一次做好後總結經驗自己調整烘烤時間
3.這是6寸戚風蛋糕的配方，只因為我家只有4寸和8寸的模具，我用了8寸的。