檸檬瑪德琳（玉米油版）

一直很排斥做瑪德琳，因為覺得黃油用量太大，可以說黃油量大的蛋糕我都不怎麼嘗試。

直到看到雨心妹子的配方，大大滿足了我的需求。這是一款有著濃郁的檸檬香味的蛋糕，光光的聞著都能滿足你對檸檬蛋糕的幻想。

用料  

檸檬瑪德琳（玉米油版）的做法  

1. 模具塗脫膜膏，灑上面粉，敲掉多餘的，放冰箱冷藏待用。

2. 檸檬用鹽巴搓乾淨，水裡泡15分鐘後，拿廚房紙擦乾。

3. 特別說明一下，檸檬皮一定不要削到白色部分，會發苦。我直接買這個檸檬皮專用的道具。

4. 加30克糖粉拌均。

5. 雞蛋三個加糖粉攪拌均勻

6. 泡打粉、鹽，低筋麵粉三個混合均勻，過篩到雞蛋糊裡。

7. 加入玉米油拌均，記得要翻拌，不是像打蛋一樣畫圈圈，避免麵粉起筋。麵糊狀態應該是粘稠的，用裱花袋裝起來放冰箱冷藏30分鐘。

8. 烤箱180度預熱，把麵糊擠模具8分滿，中層170度18分鐘。冷卻脫膜。