香橙巧克力磅蛋糕

傳統的磅蛋糕是黃油100，糖100，雞蛋100，粉100這樣的比例…讓人感覺油、紮實、甜…但現在改良過配方和操作方法…已經是溼潤、不油不甜的常溫蛋糕、旅行蛋糕😘
這個配方沒有掃糖酒液也不會口感幹，如果製作出來偏幹可以掃糖酒液

CuisinAid酷新怡的磅蛋糕模1個

用料  

香橙巧克力磅蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，打順滑後加入糖粉和海鹽，用電動打蛋器充分打發，約打5分鐘。

2. 打發好的狀態體積變大、輕盈發白…

3. 分8次加入雞蛋液，每次加入後都需要打勻再放下一次

4. 加入杏仁粉攪拌均勻

5. 加入融化的巧克力，攪拌均勻

6. 加入糖漬橙皮，攪拌均勻

7. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉，攪拌均勻

8. 加入橙汁和酒，翻拌80—100下，完全沒有粉末，麵糊光滑細膩

9. 擠入模具裡，震2下

10. 放入預熱好的烤箱裡，中層180度烘烤15分鐘

11. 15分鐘表面結皮，刀沾水在中間位置割一刀

12. 繼續烘烤，溫度調150度烘烤30分鐘

13. 出爐後震一下，趁熱脫模（我這個是不沾模，如果不是不沾模需要墊油紙）

14. 放涼3分鐘左右立刻把蛋糕站直，包保鮮膜室溫放涼

15. 室溫放置第二天回油就可以吃啦……

16. 切片後的早餐…下午茶…密封袋包裝好可以帶去旅遊🤭

小貼士

1、黃油、雞蛋一定要提前室溫解凍後操作，黃油需要打發5分鐘喔。
2、雞蛋液一定要分多次加入，打勻後再加入下一次！以免油水分離
3、新增柑曼怡力嬌酒 才有橙子香味，如果沒有酒可以新增橙皮屑增加香氣
4、中途割一刀不是一定要做的，不割在烘烤的過程，蛋糕也會自然裂開，割一刀只是裂開好看
5、如果蛋糕室溫放涼再包保鮮膜容易讓蛋糕體幹，還有烘烤時間過長也會讓蛋糕口感偏幹。
6、密封儲存：冷藏儲存半個月、冷凍儲存1個月都可以的